品質へのこだわり | 川越プリン

製造工程

何度でも食べていただきたいー。だから安心・安全、そして信頼がおける素材を厳選し、定番から季節の味わいまで、何度も試作を重ねたレシピで一つひとつ丁寧に作り上げています。

ベーシックな「なめらか」は、その名の通りなめらかなとき卵になるよう卵黄をしっかり撹拌します。その卵液に生クリームや砂糖、牛乳、バニラビーンズを混ぜ合わせてプリン液を作り、丁寧に漉してから一つひとつの瓶に注いでいきます。

スチームコンベクションでの「蒸し」、その後の「冷やし」など徹底した温度管理・衛生管理を徹底することで、美味しい川越プリンが完成します。

瓶に被せている「屋根キャップ」は、川越の蔵造りの街をイメージしたもの。商品の味わいに合わせて色合いが違います。瓶の正面には、川越のシンボル「時の鐘」を"お皿に載ったプリン"に見立てた可愛いロゴで"川越愛"を添えました。

江戸時代から続く川越地方（埼玉県）特産の高品質なさつまいも「川越いも」はホクホクとした食感と上品な甘さが特徴。川越いもプリンは、角切りダイスを瓶に入れた上になめらかなさつまいもペーストを加えたプリン液を静かに流し込んで作り、おいもの味わいを複層的に演出しています。

南北朝時代、「武蔵河越」は天下の茶所として人々が名を挙げる茶産地の一つだったと伝えられています。その伝統を基に復活し、川越市周辺の旧河越領内茶園のみで栽培される「河越抹茶」を使用しています。まろやかな甘みとコクがある抹茶プリンに、甘さ控えめの黒豆を加え、食感のアクセントを添えています。